Fomos convidadas para provar a comida autoral que o chef Caco Marinho está desenvolvendo no horário de almoço no El Caballito. O cardápio continua com os pratos mexicanos já conhecidos, mas o cliente contará com a opção de provar a comida autoral do chef. Os pratos não são fixos e dependem da disponibilidade do produto na casa. Algumas pessoas já tinham me explicado o que era o conceito Cozinha de Autor, mas pesquisando um pouco mais sobre o tema, encontrei esta excelente explicação: ..." Os adeptos da “Cozinha de Autor” tem por princípio a máxima de Curnosky (Maurice Edmond Sailland, o maior crítico gastronômico do século XX, conhecido como “Principe Eleito da Gastronomia”): “Boa gastronomia é quando as coisas tem o gosto delas mesmas”. Então, “Cozinha de Autor” é a expressão de respeito e amor pelos ingredientes utilizados pelo Chef em seus pratos. Observando os fatores culturais de seu povo; observando a sustentabilidade do meio ambiente. É tentar proporcionar a inclus...
Gosto de uma boa comida, de vinhos, artes, boas ideias, bons livros, lugares interessantes, bons produtos e informações úteis, ou seja, aqui falo do meu jeito de ser, do Meu Estilo! Se o seu estilo também é este, você irá se sentir em casa, mas aqui respeitamos o Teu Estilo também!